^شبكة الأبحاث _{الزراعية}

تخزين الكركديه بعد الحصاد يشكل تحديا كونه قابل للتلف ، و توجد طرق  مختلفة للتجفيف ولكن يصعب وجود بديلًا للاستخدام بعد الحصاد في الأغذية دون المساس  بالجودة وفعالية المواد المضادة للأكسدة.

عند إستخدام طريقة التجفيف بالتجميد في الغرف المخصصة لذلك وجدنا  أفضل جودة من حيث اللون، ومجموع محتوى الفلافونويد (18.53 ± 2.39 ، 18.66 ± 1.06 جم\كجم على التوالي)، المحتوى الكلي الفينولي (17.76 ± 1.93 ، 18.91 ± 0.48 جم\كجم )، والمحتوى الكلوروفيلي (1.59 ± 0.001 ، 1.55 ± 0.001 جم\كجم ) ومحتوى حمض الاسكوربيك (11.11 ± 1.04 ، 8.92 ± 0.94 جم\كجم ) مقارنة مع  التعريض  للأشعة تحت الحمراء ، التبادل الحراري ، الميكروويف ، فرن التجفيف أو التجفيف الشمسي .

العينات عوملت مع غرفة  التجفيف بالتجميد كانت الأعلى في الاحتفاظ بالمواد المضادة للأكسدة كما يتضح من طريقة   phosphomolybdate نشاط الجذور الحرة  2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl و المواد المضادة  للأكسدة للحد  من الحديديك .

أظهر مستخلصات الماء البارد والماء الساخن محتوى كلي فينولي أعلى بكثير ومجمل النشاط المضادة للأكسدة نظرا لذوبان أكبر من الفينول وتدمير مكونات الخلية في المذيبات القطبية مما كان عليه في المذيبات العضوية .